PELATIHAN DIVERSIFIKASI PENGOLAHAN CABAI HIYUNG

23 Oct 2024 | Author Admin Dinas Perindustrian Tapin | Produk IKM | 0 Komentar

Peningkatan kemampuan sentra IKM, menjadi salah satu upaya penting dalam meningkatkan daya saing IKM di Indonesia. Salah satu upaya pemerintah dalam meningkatkan daya saing IKM adalah dengan melakukan pembinaan dalam rangka peningkatan kemampuan sentra, baik melalui pendampingan, maupun bantuan mesin dan/atau peralatan.

Dalam hal ini, Dinas Perindustrian Provinsi Kalimantan Selatan mengadakan pelatihan diversifikasi pengolahan cabai rawit hiyung  selama 5 hari dari tanggal 07 – 11 Oktober 2024 yang berlokasi di Aula Pengembangan Budi Daya Cabai Hiyung, Jalan Hakim Samad KM. 14 RT. 04 Kecamatan Tapin Tengah, Kabupaten Tapin.

Kegiatan Pelatihan Diversifikasi Pengolahan Cabai rawit hiyung ini bertujuan untuk mengubah bentuk asli bahan sehingga dapat memberikan nilai tambah serta keanekaragaman produk dengan tetap memperhatikan keamanan pangan.


Kegiatan pelatihan dihadiri oleh Sekretaris Dinas Perindustrian Provinsi Kalsel, Kepala Dinas Perindustrian Kab. Tapin, Sekretaris Dinas Perindustrian Kabupaten Tapin, Ketua KUB Cabai Hiyung ,10 orang perwakilan KWT se Kecamatan Tapin Tengah, dan 5 orang KWT Cabai Hiyung serta dua orang instruktur M. Rian Perdana dan Dessyana Yudiarni.

Cabai rawit hiyung Tapin telah terdaftar sebagai produk Indikasi Geografis Indonesia pada 2020 yang  dianggap sebagai varietas unik yang dapat dikembangkan dan diolah menjadi beragam produk.

Cabai rawit hiyung memiliki tingkat kepedasan mencapai 2.333,05 ppm (kadar capcaisin) yang jauh lebih tinggi dibanding cabai rawit lainnya. Dengan teknologi yang tepat, cabai unik ini dapat dikembangkan menjadi beraneka ragam produk sehingga dapat memberi nilai tambah bagi petani.

Dalam hal ini diperlukan kolaborasi lintas sektor baik antara Kementrian/Lembaga, Pemerintah Provinsi maupun Pemerintah Daerah.

Sampai saat ini sudah terdapat 20 produk turunan dari cabai rawit Hiyung, mulai dari sambal yang terdiri dari berbagai varian rasa, kecap, abon cabe, bawang goreng kriuk, amplang, sambal mandai dan juga sambal ikan asin